Pratiche tecniche - Scia

I sistemi HACCP si basano sull’analisi alimentare, oltre che sull’attento controllo delle materie prime impiegate e dei fornitori.

Ogni azienda necessita, pertanto, di dati e riscontri sicuri sulle caratteristiche e la qualità di un alimento durante il suo ciclo commerciale.
Le analisi tecniche, anche di natura microbiologica, consentono di stabilire la sicurezza di un alimento o di acqua potabile fino alla data di scadenza, di constatare eventuali contaminazioni chimiche, oltre che la presenza di glutine, allergeni o acrilammide.

I valori riscontrati sono quelli che obbligatoriamente devono essere riportati in etichetta, sia per quanto riguarda la diffusione del prodotto sul mercato europeo che extraeuropeo.