Consulenza HACCP verifiche in azienda e controlli analitici

Sicurezza degli alimenti

Ab Ingenio aiuta aziende grandi e piccole a rispettare e attuare il protocollo HACCP, L’Hazard Analisis Critical Control Point ovvero l’Analisi del Rischio e Controllo dei Punti Critici, è un protocollo che consente di poter monitorare tutta la creazione di un determinato prodotto alimentare, dalla sua fabbricazione alla sua vendita.

Nell’ambito di questo protocollo rientrano quindi tutti i soggetti che direttamente o indirettamente vengono a contatto con gli alimenti, nelle loro varie fasi, dalla produzione alla commercializzazione e infine alla vendita, sia all’ingrosso che al dettagli

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Consulenza HACCP

Ogni impresa che viene a contatto direttamente o indirettamente con qualsiasi prodotto classificato come alimentare deve obbligatoriamente predisporre un proprio sistema di autocontrollo. Ab Ingenio è al servizio delle imprese personalizzando la progettazione dei Manuali HACCP in base alle esigenze delle singole attività, aiutandole nel rispettare la sicurezza alimentare mediante l’applicazione di sistemi HACCP

La formazione nell’alimentare: i nostri corsi HACCP

Considerata la vastità dei soggetti che sono tenuti a seguire questo protocollo, molto importante è partecipare ad un corso HACCP che possa dare tutte quelle informazioni e competenze per un corretto svolgimento di tutte le procedure.I corsi sono divisi tra le varie figure nel campo alimentare: i responsabili ed i titolari del trattamento, i soggetti che non manipolano gli alimenti e i soggetti che invece hanno direttamente contatto con gli alimenti.. L’attestato HACCP risultante consente di poter operare in ambito alimentare con le dovute competenze e essere quindi pronti per venire inseriti in qualsiasi tipo di filiera produttiva.

I Controlli analitici HACCP

Per quanto riguarda l’assistenza per la sicurezza alimentare circa il protocollo HACCP, sono effettuate delle visite di verifica al fine di controllare la corretta attuazione di tutti quei criteri e quei parametri che rientrano nelle procedure previste dal sistema.
Durante i controlli viene anche accertata la conservazione da parte del soggetto posto ad ispezione di tutti quei requisiti igienico sanitari che la legge prevede e che venga inoltre mantenuta l’osservanza delle buone norme di trattamento del prodotto (sia esso lavorazione, conservazione, trasporto o vendita).

I servizi di verifica riguardanti la sicurezza alimentare effettuati da AB Ingenio vengono svolti tarando gli stessi sul livello e sulla complessità dell’azienda soggetta a verifica in modo da poter soddisfare tutti i soggetti che rientrano nel protocollo, ovvero chi produce/maneggia il prodotto, chi lo consuma e le varie Autorità preposte alla vigilanza e al controllo. Il risultato è quindi un rapporto e una check list di ricapitolazione su tutte le procedure effettuate, con l’indicazione di eventuali azioni correttive o migliorative da effettuare.

Oltre alle visite di auditing vengono inoltre svolti controlli analitici e piani di campionamento nelle varie fasi di produzione, atti a verificare l’igiene e lo status microbiologico sia degli alimenti che dell’ambiente con cui essi vengono a contatto (superfici, operatori, macchinari e mezzi per il trasporto); l’analisi dei risultati ottenuti permette di stabilire il grado di conformità dell’azienda rispetto al protocollo HACCP e di valutare insieme all’azienda la metodologia di effettuazione delle azioni correttive necessarie.

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